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Muslimarocaine a écrit:
Sauf que le vinaigre est rendu halal (cf hadith).
Pour la gélatine de porc, il existe une divergence sur le sujet donc à chacun de choisir en son âme et conscience. Mais ce n'est pas un avis incorrect que de ne pas choisir de ne pas en consommer
Wa Allahou a3lem
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Inkâr a écrit:
CH3CH2OH (éthanol) + O2 --> CH3COOH (acide acétique) + H2O
C'est la réaction globale de la formation d'un éthanol en acide acétique, le vinaigre. La conversion étant souvent faite par l'utilisation de bactérie via des procédés de fermentation, c'est une des plus anciennes opération de biologie de synthèse. Ici il y a transformation moléculaire.
La gélatine quand à elle, est produite par l'hydrolyse des liaisons des 3 chaines de tropocollagènes, constituant la molécule complète de collagène, elle même présente dans les cartilages, os et peau des animaux (dont nous même par ailleurs)
Le collagène, ressemble à ceci
Il n'y a pas de transformation moléculaire, car cette hydrolyse se veut partielle, et ne rompt pas la composition des protéines en présence du tout.
Donc non, il ne s'agit pas du tout du même process...
Citation
stinky a écrit:
Je parlais de processus chimique
L'alcool peut également être synthétisé par Réduction de l'acide acétique (vinaigre)
Une hydrolyse est une Réaction chimique également, même partielle
Ton raisonnement me donne raison...
, là, c'est à toi de décider. Citation
somethingnew a écrit:
Salam j'aimerais savoir s'il ya du porc dans les haribo sachant que sur le packet il ya juste marquer gélatine sans préciser
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Inkâr a écrit:
Moi aussi je parlais du processus chimique :/
La réaction inverse de l'acide éthanoïque en éthanol est bien une réduction, j'ai simplement parlé du procédé utilisé globalement pour ce qui est de faire du vinaigre depuis de l'alcool
Je reviens sur l'hydrolyse car tu ne sembles pas avoir compris mon propos:
- C'est une réaction chimique, évidemment, je ne le nie pas
- Mais le résultat final n'est pas le même que dans le cas du vinaigre.
Dans le premier cas on a une transformation totale du type de molécule , un alcool en acide carboxylique.
Dans le second cas on a une simple rupture de liaison des sous unités du collagène (les tropocollagènes), rien d'autre.
La composition reste la même, la nature du composé reste la même. On passe simplement d'une structure protéique quatenaire, à une structure tertiaire voir secondaire. Les chaines ne changent pas, la composition ne change pas, les protéines non plus. Les protons venant se greffer aux carbones alpha des AA où les liaisons ont été rompues (proline et lysine je crois) ne changent en rien la composition de la protéine et de sa nature.
Résultat 1 => Molécule différente
Résultat 2 => Protéine identique mais forme + dénaturée.
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stinky a écrit:
Ça reste pour moi un produit totalement différent.
On s'entendra pas.
Après chacun fait ce qu'il veut concernant la gélatine.
Perso, je m'en éloigne le plus possible (porc ou non) mais on a le devoir de donner toutes les infos pour que tout le monde puisse juger en sa conscience.
Passe une bonne journée
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