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Citronnus a écrit:
Ta pâte ne sera pas élastique à ce point. En fait, c'est exactement comme de la pâte à pain, mais sans levure.
Perso, je fais ma pâte. Je la partage en plusieurs boules. Et je trempe chaque boule dans un bol de beurre fondu. Puis j'étale rapidement au rouleau. Avec le beurre, ça ne colle pas sur la table. Un coup de rouleau en haut en bas, puis à droite à gauche et tu as un carré que tu plies en parsemant de semoule entre chaque pliage. Tu repasses le rouleau dessus et hop cuisson.
La semoule va séparer les feuilles entre elles, le beurre s'incorpore dans tout ça en cuisant et c'est ce beurre qui rend finalement ton msemen bien moelleux. Pas la levure ...
C'est hyper calorique comme truc ...
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Forsythia a écrit:
Salam alaykoum,
Je suis la recette de base qui est composée de :
-Farine + semoule (en petite quantité, au début tente la farine seule pour ne pas faire n'importe quoi)
- Sel
- Eau tiède
= tu mélanges le tout jusqu'à obtenir une pâte qui n'est ni collante ni dure.
Pour les proportions mdr 3inek mizanek.
Tu la recouvres et tu la laisses se reposer pendant 15-30 minutes pour que la pâte devienne souple...
Il y en a qui mettent du sucre perso je n'en mets pas c'est fait pour donner une couleur dorée mais bon... T'en as d'autres qui mettent de la levure chimique mais c'est surtout en hiver car ça leur facilite le travail (je n'en mets pas)
Tu prends un bol tu mets de l'huile, t'enduis tes mains avec et tu formes des boules. Ensuite tu vas les enduire aussi avec de l'huile et tu vas les couvrir.
Tu les laisses se reposer pendant à peu près 20 minutes.
T'étales de l'huile sur ton plan de travail, et tu commences à étaler ta pâte qui doit être arrondie. (Il ne faut pas trop étaler ta pâte et même s'il y a des trous ça s'arrange quand tu plies juste ne l'étale pas trop.)
Tu mets de l'huile encore sur ta pâte puis tu rajoutes un peu de semoule (pas trop juste un peu). Ensuite tu plies (le haut puis le bas puis les côtés) t'obtiens un petit carré.
Tu mets les carrés de côté, et tu travailles ce qui te reste des boules.
Quand t'auras fini, les premiers carrés auront eu le temps de se reposer donc là tu vas juste les étaler et les cuire sur feu doux avec de l'huile. Ton étalage va dépendre de ce que tu cherches. Plus tu veux qu'elles soient fines plus tu vas les étaler. Perso je n'aime pas trop les étaler car j'aime faire des carrés moyens à petits.
J'espère que cette fois tu vas les réussir in chaa Lah, tu vas y arriver ne t'inquiète pas !
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Citronnus a écrit:
Ta pâte ne sera pas élastique à ce point. En fait, c'est exactement comme de la pâte à pain, mais sans levure.
Perso, je fais ma pâte. Je la partage en plusieurs boules. Et je trempe chaque boule dans un bol de beurre fondu. Puis j'étale rapidement au rouleau. Avec le beurre, ça ne colle pas sur la table. Un coup de rouleau en haut en bas, puis à droite à gauche et tu as un carré que tu plies en parsemant de semoule entre chaque pliage. Tu repasses le rouleau dessus et hop cuisson.
La semoule va séparer les feuilles entre elles, le beurre s'incorpore dans tout ça en cuisant et c'est ce beurre qui rend finalement ton msemen bien moelleux. Pas la levure ...
C'est hyper calorique comme truc ...
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