Etant donné que ton père n'est pas musulman il ne peut pas être ton témoin.
Mon frère est dans la même situation, et d'après ce qu'il m'a dit après s'être renseigné à la mosquée, il faut que ton témoin soit quelqu'un qui ai une bonne connaissance de notre religion, un imam par exemple. C'est donc lui qui te représentera devant Dieu lors de ton mariage religieux
Voila j'espère ne pas me tromper, c'est ce que mon frère m'a rapporté de la mosquée.
pour le mariage la fille doit etre représenté par son tuteur légal (père ou le cas écheant frère ou oncle paternel...).il doit etre musulman. pour ton cas, ton père ne peut pas te representer car pas musulman, vois avec un imam qui te representera inchallah. apres je pense que ton pere peut assister Allah 'oulem.