Citation
Faty** a écrit:
Ah tu t'en rappelles ?... Purée, t'as une sacrée mémoire Tbark'Allah lol
D'ailleurs, au passage, je remercie encore Leila malabar, si elle me li, qui avait posté la photo pour moi parce que ça marchait pas avec moi mdrrr
Citation
Manac a écrit:
Ben oui qui ne s’en souviens pas !? J’avais même ecrit qu’il était encore plus beau que ceux dans les boulangeries.
Et que si moi on m’offre une part ben je ne la mangerais pas, juste je ladmire….
Bon 2 mn c tt, après faut passer a la dégustation ?
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Cotton a écrit:
Wa aleykoum salam,
C'est sincère ☺️
D'après Google, l'agar agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine. C'est pour ça que je n'ai utilisé que 2 gr.
Et contrairement à la gélatine, il doit être porter à ébullition pour activer ses propriétés gélifiants alors est-ce que tu as fait bouillir la crème pâtissière après l'avoir ajouté ?
Non ? je n'ai pas fais bouillir la crème pâtissière après voir ajouté l'agar agar. Là est mon erreur de débutante ?
La crème était déjà bien épaisse, je me suis contentée de verser le sachet, de remuer, recouvrir d'un film et de placer au frais
Sinon la consistance des crèmes c'était à mon avis ce qu'il fallait .
Photo supprimée par le membre
Merci milles fois, tu m'as aidé à comprendre pourquoi ma crème ne tenait pas aussi bien.
Qu'Allah t'en récompense
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Cotton a écrit:
Wa aleykoum salam,
Barak'Allah o fik ça me touche énormément ☺️
Alhamdulilah, je pense qu'on est beaucoup comme ça à allier travail et maison (qu'on soit mariée ou vivant encore chez nos parents).
Pour ce qui est de Faty*, si tu le dis, je n'en doute pas une seconde.
D'ailleurs Faty* si tu me lis, fais nous plaisir avec l'un de tes chefs d'oeuvres ??
Juste je viens de voir que j'avais glissé un émoticône bisou dans mon commentaire ce matin
Désolée.
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Ab. a écrit:
ElHamdouliLah
et toi ?
kinder
tu peux faire une crème pralinée
(le Paris-Brest miam)à tartiner sur ta génoise
et pour la déco
(pralines roses concassées) ou un mélange de fruits secs ou un granola maison)
Citation
Sereinement a écrit:
Je me permets de te conseiller même si tu ne m'as pas sollicité
Si tu souhaites ajouter des fruits à ton roulé, veilles à choisir des fruits plus ou moins mous (type framboise ou mangue) ou tu pourrais les couper en fine brunoise.
Tu peux eventuellement les mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une purée que tu étaleras finement au dessus de ta crème (solution idéale).
En ajoutant des fruits en morceaux (pas tous evidemment), le risque est de casser ta génoise en la roulant...
Par le passé, j'ai tenté la bûche glacée (fine génoise à la pistache, insert framboise, crème vanille, glacage miroir). Un délice et une belle expérience qui a nécessité des heures d'attente car plusieurs étapes (eh oui, je me suis qd mm bien compliqué la tâche, j'apprécie la difficulté ?). J'ai egalement testé plusieurs fois le roulé (tt chocolat, vanille/chocolat, fraise/vanille...).
Si tu as des questions, n'hésite surtt pas ??
lol Citation
Faty** a écrit:
Alaikom Salam
Mouais j'sais pas trop ? lol
Non pour la bûche je sais pas, j'en ai jamais fait, j'ai juste pu visionner des recettes ici et là donc à part la théorie dans les grandes lignes rien de concret lol...
J'aimerais bien essayé des vrais trucs de la pâtisseries française mais j'ai pas eu l'opportunité de le faire... C'est surtout les gâteaux "arabes" que j'ai pu expérimenté un peu plus lol
et pour le goût c'est comme tu le sens Citation
***Orchidée*** a écrit:
Salam Aleykoum AB Fab
Je prend note je te remercie.
J'ai acheté deux ananas, j'étais parti pour une bûche couleur orangé.
Je vous direz si finalement je change d'avis
Le paris Brest je prend note pour la génoise.
Bon va falloir mettre tout ça en place lol.
Fruits sec, tiens mon mari m'a appelé au téléphone pour me demander si il restait des raisins sec. Plutôt pr tagine lol.
Citation
***Orchidée*** a écrit:
Salam Aleykoum WA Rahmatullah WA Barakatuh
Comment allez vous?
Bien jspr IN SHA ALLAH
Alors plus personne ne patisse lol?
Bon j'ai pas encore fait la bûche ???
C'est prévu c'est prévu. ???
Ce matin un marbré Al Hamdoullilleh
Müesli tu es parti ?
Reviens tu manques au post ?
Photo supprimée par le membre Photo supprimée par le membre Photo supprimée par le membre
(
, tu mets combien de temps si ce n'est pas indiscret pour préparer un tel gâteau ? Citation
Anonyme10. a écrit:
As salamou aleykoum wa rahmatullahi wa barakatuh
J'espère que vous allez bien inshaAllah ?
Du coup le dessert que j'avais préparé hier était une tarte chocolat praliné, elle était succulente??
Elle est composée d' :
? une pâte brisée au chocolat
? un praliné fait-maison aux amandes et aux noisettes
? une ganache au chocolat au lait
? un biscuit Joconde
? une ganache montée au chocolat noir
Je sais ça fait beaucoup ?
La voici :
On s'est régalé al hamdoulillah, j'ai résisté pour ne pas manger une deuxième part
Citation
Cotton a écrit:
Salam aleykoum,
tbark'Allah quelle merveille ?
Il a l'air terrible, tout ce dont j'ai besoin en ce vendredi soir ?
Il n'est pas trop sucré ?
Une dernière question
Citation
Anonyme10. a écrit:
Wa aleykoum salam wa rahmatullah
Merci
Dommage qu'il n'y a pas la fonction pour goûter à travers l'écran, n'est-ce pas ? ?
?
Non il n'est pas trop sucré. En général je réduis le sucre dans mes pâtisseries car sinon il prend le dessus sur le reste des saveurs, et en plus je n'aime pas quand c'est trop sucré.
Surtout ne te gêne pas à me poser tes questions, je répondrai avec plaisir ?
En fait quand je prépare des gâteaux qui nécessitent plusieurs préparations, j'en fais une partie la veille. Comme ça le lendemain je gagne pas mal de temps et je ne passe pas quasi toute la journée à pâtisser ?
Par exemple là, j'ai fait le praliné, la pâte brisée et le mélange pour la ganache montée la veille.
Donc en tout, je mets environ 3-4h pour préparer ce genre de gâteau ?
Citation
Cotton a écrit:
Sabah el kheir
Dommage qu'il n'y a pas la fonction pour goûter à travers l'écran, n'est-ce pas ?
Ça je te le fais pas dire ?
Tu me rassures quand tu me dis que tu réduis le sucre.
C'est ce que je fais aussi, à mes risques et périls lol mais comme j'en avais déjà parlé avec Orchidée et elle l'a raison sur ce point, le chocolat est déjà sucré donc pas besoin de respecter le dosage du sucre.
tbark'Allah tu assures vraiment, c'est que ça nécessite beaucoup de travail surtout quand il y a plusieurs textures qui demandent parfois de passer des heures au frais.
C'est drôle parce qu'on a tendance à oublier toute la fatigue liée à la préparation quand il est posé et que tout le monde apprécie alhamdulilah.
Allah i hafdek.
Passe une très belle journée bi'idni'Allah ✨
Citation
Anonyme10. a écrit:
As salamou aleykoum wa rahmatullahi wa barakatuh
J'espère que vous allez bien inshaAllah ?
Du coup le dessert que j'avais préparé hier était une tarte chocolat praliné, elle était succulente??
Elle est composée d' :
? une pâte brisée au chocolat
? un praliné fait-maison aux amandes et aux noisettes
? une ganache au chocolat au lait
? un biscuit Joconde
? une ganache montée au chocolat noir
Je sais ça fait beaucoup ?
La voici :
On s'est régalé al hamdoulillah, j'ai résisté pour ne pas manger une deuxième part
Citation
***Orchidée*** a écrit:
Salam Aleykoum WA Rahmatullah WA Barakatuh
Bravo Anonyme, TBAREKELLAH,
Tu as pensé à vendre tes gâteaux sérieusement ?
Ton gâteau est magnifique et a l'air délicieux.
Si il y a plein de chocolat je vois pas où est le souci. A partir du moment Que ton alimentation est équilibré, que tu bouges, tu peux, te faire plaisir.
Et si tu es comme moi a ne pas mettre de dose de sucre et laisser le chocolat apporter naturellement le sucre alors au top.
Vraiment magnifique ?
Ça motive ?
J'ai fais ma bûche Al Hamdoullilleh je ne l'ai pas prise en photo c'était ma première ? mais vraiment une réussite surtout la génoise qui s'est enroulé facilement et le nappage a base mascarpone impeccable.
Le je parle du goût ?
L'esthétique était mignon mais peut mieux faire ??? c'est le nappage que j'aurai du laisse reposer au frigo avant de l'appliquer sur la buche. Ca aurait mieu tenu, pck sinon la.buche en elle même a bien tenue et s'est enroulé nickel.
Mais honnêtement c'était délicieux. Al Hamdoullilleh
Je vais en refaire une et promis je la poste
désolé. Citation
Sakura* a écrit:
Wa aleykoum salam wa rahmatullahi wa barakatuh
J'espère que tu vas bien Orchidée bi idnillah
Je te remercie pour tes mots ?
Alors pour pouvoir vendre mes pâtisseries, il ne suffit pas d'avoir des compétences en la matière.
Il faut remplir tout un tas de conditions telles que l'obtention d'une licence commerciale et de certificats de sécurité alimentaire, le suivi d'une formation en pâtisserie comme le CAP pâtissier, etc.
Ce serait un projet qui demanderait beaucoup d'investissement, de temps et d'argent, des ressources que je n'ai pas actuellement ?
Pour une première bûche, tu as l'air de t'être bien débrouillée tbarakAllah. Tant que le goût y est, pas grave si l'esthétique n'est pas parfaite.
J'aurai aimé la voir tout de même ?
Je compte sur toi pour poster la prochaine ?
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